Osteria La Gazza Ladra - Siracusa
 
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Éthique de La Gazza Ladra
Petit c'est beau et bon! Notre activité appartiens au vaste mouvement du petit et le nourrit avec la conscience d'artisan.
Donc nous réagissons  à la mode del gigantisme commercial en cerchant de fair tout par nous.

La taverne est petite, on mange et on est voisin, à la Gazza Ladra on peut parler. Avec le mot on ranime les lieux muets des solitudine alimentaire, avec la nourriture qui parle on rénove la comunnauté orale de la nourriture locale. Nous privilégions l'emploi et la transformation de tout ce qui vient de voisin. S'il vient de voisin il n'a pas besoin de rouler.  Le manger lâche  se promène à pied, avec nos jambes,  de main en main.

Ingresso_osteria gazza ladra siracusa 

Nous sommes conscients que, avec notre activité, nous contribuons à l'animation alimentaire de notre territoire cru.

Nous sommes donc point de repère pour la transformation de produits qui proviennent des petites cultues locales.
Ainsi nous contribuons au maintien de notre paysage agricole. Avec nos assiettes de herbes spontanées, nous promouvons le souvenir de pratiques alimentaires oubliées et nous restons donc reconnaissants à tous ces ramasseur, des monts et des carrières, qui nous aident à faire rentrer le sauvage dans notre métabolisme domestiqué, maintien de notre paysage agricole.

 Lo staff - osteria gazza ladra siracusa

Nous achetons à l'ancien marché de l'Île d'Ortigia. Si vous mangez che nous ensemble à vous mange Ortigia et toute sa cour territoriale.

Quelque fois, le dimanche, la Gazza Ladra va se promener en campagne et improvise des repas ruraux pour la comunnauté du chemin et du souvenir.
Seulement la transparence coloriée de notre vitrine divise la cuisine de la salle , pour que on peut nous regarder dans les yeux et il y a moins de distance entre le travail et le plaisir.

 Mercato - osteria gazza ladra siracusa

Nous mangeons les mêmes choses qui mangez vous et avec nous mangent tous le Co- producteurs de la Mère Terre.

Pour tous les types de cuisson et le traitement alimentaire nous employons seulement huile d'olive vierge extra locale. Longue vie aux oliviers des Monts Iblei !

Pour la proximité de la mer nous privilégions offerte du poisson, les chairs bleues de la Lune.

 Polpo - osteria gazza ladra siracusa

Nous avons appris nos recettes aux tables traditionnelles du Génie des Lieux en cuisine. Il est un vrai plaisir l'écouter, pendant qu'on travaille nous parle avec goût  de ses terres dans les campagnes du souvenir.

Dans les parcours croisées de nos menus nous privilégions le concert de l'unité dans la multiplicité, pour que la comunnauté puisse manger la nourriture philosofique de tradition méditerranéenne. Pour adoucir les métabolismes alambiqués nous proposons les soupes des végétaux pour que les noeuds puissent se dénouer et Ortigia puisse être finalement libérée.

 Tonno con i peperoni - osteria gazza ladra siracusa

Pour ceux qui ils veulent manger "sans effusion de sang"  nous offrons à les assiettes de la cuisine végétal rural.

Herbes et legumes savoureux  sans être trop construit.

Avec notre activité nous cherchons à fermer le cercle, en le faisant respirer.

 

 Antipasto - osteria gazza ladra siracusa